La dieta keto es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas. Es similar en muchos aspectos a otras dietas bajas en carbohidratos.
Si bien se comen muchos menos carbohidratos en una dieta keto, se mantiene un consumo moderado de proteínas y se puede aumentar la ingesta de grasas.
La reducción de la ingesta de carbohidratos pone a su cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, en el que la grasa, procedente de su dieta y de su cuerpo, se quema para obtener energía.
Una dieta "keto" o "cetogénica" se llama así porque hace que el cuerpo produzca pequeñas moléculas de combustible llamadas "cetonas". Se trata de una fuente de combustible alternativa para el cuerpo que puede utilizarse cuando el azúcar en sangre (glucosa) escasea.
Cuando se comen muy pocos carbohidratos o muy pocas calorías, el hígado produce cetonas a partir de la grasa. Estas cetonas sirven como fuente de combustible para todo el cuerpo, especialmente para el cerebro.
El cerebro es un órgano hambriento que consume mucha energía cada día, y no puede funcionar con grasa directamente. Sólo puede funcionar con glucosa, o con cetonas.
En una dieta cetogénica, todo el cuerpo cambia su suministro de combustible para funcionar principalmente con grasa, quemando grasa durante todo el día.
Cuando los niveles de insulina son muy bajos, la quema de grasas puede aumentar de forma espectacular. Es más fácil acceder a tus reservas de grasa para quemarlas.
Esto es estupendo si está tratando de perder peso, pero también puede haber otros beneficios, como menos hambre y un suministro constante de energía, sin los picos y valles de azúcar que a menudo se producen cuando se comen comidas ricas en carbohidratos. Esto puede ayudar a mantenerte alerta y concentrado.
Cuando el cuerpo produce cetonas, entra en un estado metabólico llamado cetosis. La forma más rápida de llegar a este estado es el ayuno, es decir, no comer nada, pero nadie puede ayunar de forma constante para siempre.
Por otro lado, una dieta cetogénica también da lugar a la cetosis y puede consumirse indefinidamente. Tiene muchos de los beneficios del ayuno -incluida la pérdida de peso- sin tener que ayunar durante mucho tiempo.
¿Quién NO debe hacer una dieta cetogénica?
Existen controversias y mitos sobre la dieta cetogénica, pero para la mayoría de las personas parece ser muy segura. Sin embargo, hay tres grupos que requieren una consideración especial:
-Si toma medicamentos para la diabetes.
-Si sufre de problemas arteriales.
-Si tiene problemas de corazón.
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